{"id":597,"date":"2015-02-15T15:29:36","date_gmt":"2015-02-15T15:29:36","guid":{"rendered":"http:\/\/mirek.majewscy.net\/?p=597"},"modified":"2015-02-20T07:42:50","modified_gmt":"2015-02-20T07:42:50","slug":"kolacja-inaczej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mirek.majewscy.net\/?p=597","title":{"rendered":"Kolacja inaczej"},"content":{"rendered":"

Jedzenie jest najcz\u0119\u015bciej obowi\u0105zkiem. Trzeba co\u015b zje\u015b\u0107, bo \u017co\u0142\u0105dek si\u0119 domaga. Jemy wi\u0119c z obowi\u0105zku. Czasem napychamy si\u0119 nie zwracaj\u0105c nawet uwagi na to, co jemy. Znacznie rzadziej jedzenie jest przyjemno\u015bci\u0105, a jeszcze rzadziej jest przygod\u0105. W Azji, szczeg\u00f3lnie tej po\u0142udniowo-wschodniej jedzenie mo\u017ce by\u0107 szczeg\u00f3lnie interesuj\u0105c\u0105, a czasem bardzo wyrafinowan\u0105 przygod\u0105. Wyobra\u017amy sobie zup\u0119 z p\u0142etwy rekina \u2013 droga, smaczna, ale osi\u0105galna tylko w tej cz\u0119\u015bci \u015bwiata. Albo co\u015b takiego jak abalone. Nawet s\u0142ownik MS Worda nie chce zaakceptowa\u0107 tej nazwy i podkre\u015bla j\u0105 na czerwono. Ten stosunkowo ma\u0142y ma\u0142\u017c osi\u0105ga zawrotne ceny w okresie chi\u0144skiego nowego roku. Jest w ka\u017cdym sklepie, w puszkach du\u017cych, ma\u0142ych i na wag\u0119. Sos abalone jest niezmiernie rzadk\u0105 przypraw\u0105 i uda\u0142o mi si\u0119 go kupi\u0107 dwa razy w moim ca\u0142ym \u017cyciu.<\/p>\n

Kilka dni temu widzia\u0142em d\u0142ug\u0105 kolejk\u0119 ludzi stoj\u0105cych przed sklepem ze s\u0142odzonym, pieczonym, i prasowanym mi\u0119sem. Pewnie nigdy nie pr\u00f3bowali\u015bcie s\u0142odkich, suszonych kie\u0142basek z wieprzowiny? Kiedy\u015b kupi\u0142em dwie sztuki, w domu ka\u017cdy z nas spr\u00f3bowa\u0142 jednej z nich, a druga le\u017ca\u0142a w lodowce przez d\u0142ugie tygodnie i czeka\u0142a na smakoszy. Podobnych rarytas\u00f3w jest tu wi\u0119cej. S\u0105 jednak w\u015br\u00f3d nich takie, kt\u00f3re nawet bardzo wybrednym Europejczykom b\u0119d\u0105 smakowa\u0107 pod warunkiem, \u017ce odwa\u017cymy si\u0119 spr\u00f3bowa\u0107. Z tym ostatnim jest najtrudniej. Cz\u0119sto widz\u0119 jak Europejczycy lub Amerykanie w\u0119druj\u0105 od restauracji do restauracji, przegl\u0105daj\u0105 menu lub wystawy i nie mog\u0105c si\u0119 zdecydowa\u0107 id\u0105 do innej restauracji. Jest to bardzo typowe i nie b\u0119d\u0119 udawa\u0142, \u017ce ja nie by\u0142em taki sam. Troch\u0119 czasu zaj\u0119\u0142o mi przyzwyczajenie si\u0119 do smaku kulinarnych rarytas\u00f3w Azji i, co wa\u017cniejsze, do ich wygl\u0105du. Ciekawe jest, \u017ce w Polsce tzw. chi\u0144skie restauracje serwuj\u0105 jedzenie, kt\u00f3re wygl\u0105da jak chi\u0144skie, ale ma smak jedzenia polskiego. Kiedy\u015b mi wyt\u0142umaczono, \u017ce gdyby tam serwowano potrawy maj\u0105ce autentyczny smak chi\u0144skiej kuchni to nikt by tego nie chcia\u0142 je\u015b\u0107. Pod wzgl\u0119dem jedzenia jeste\u015bmy bardzo konserwatywni, chyba du\u017co bardziej ni\u017c pod ka\u017cdym innym wzgl\u0119dem. Jeste\u015bmy w stanie ubra\u0107 na siebie najbardziej egzotyczn\u0105 szmat\u0119 i nie b\u0119dzie mu to przeszkadza\u0107. Natomiast prze\u0142kniecie jednej \u0142y\u017cki krewetek w sosie hoisin mo\u017ce ju\u017c nie by\u0107 takie proste. Kiedy\u015b by\u0142em z kolegami w korea\u0144skiej restauracji w Cheongju. Przyniesiono nam na st\u00f3\u0142 g\u0142\u00f3wne danie oraz kilkana\u015bcie ma\u0142ych talerzyk\u00f3w z tzw. przystawkami. O ile pami\u0119tam tak to si\u0119 u nas nazywa. Ciekawostk\u0105 by\u0142o to, \u017ce du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 z tych przystawek to by\u0142y r\u00f3\u017cne chrz\u0105szcze i drobne krewetki w skorupkach, pieczone z chili na chrupko. Smaki by\u0142y bardzo inne od wszystkiego, co zna\u0142em, ale mo\u017cna by\u0142o je zje\u015b\u0107.<\/p>\n

W Singapurze, podobnie jak w wielu innych krajach Azji, jest wiele miejsc, gdzie znajduje si\u0119 kilkana\u015bcie lub nawet kilkadziesi\u0105t stoisk z jedzeniem, i jest zazwyczaj jedna du\u017ca sala, gdzie si\u0119 spo\u017cywa kupione jedzenie. Nie jest tam ani czysto, ani cicho. Wr\u0119cz przeciwnie. Te miejsca bywaj\u0105 bardzo ha\u0142a\u015bliwe. Nie mniej tam w\u0142a\u015bnie nale\u017cy odkrywa\u0107 atrakcje kulinarne Azji. Niekt\u00f3re z tych miejsc w ostatnich latach zosta\u0142y doprowadzone do stanu przypominaj\u0105cego dobre bary na zachodzie, ale ha\u0142asu nie uda\u0142o si\u0119 wyciszy\u0107. Wyobra\u017amy sobie kilkaset ludzi jedz\u0105cych, rozmawiaj\u0105cych, zamawiaj\u0105cych jedzenie, par\u0119 os\u00f3b sprz\u0105taj\u0105cych, itd. To jest \u017ar\u00f3d\u0142o ha\u0142asu i do tego musimy si\u0119 przyzwyczai\u0107, je\u015bli chcemy delektowa\u0107 si\u0119 kulinarnymi atrakcjami Azji.<\/p>\n

\"DSCF9110\"<\/a>

Tu wybieramy sobie nasze dania z dowolnego stoiska i tu je spo\u017cywamy zostawiaj\u0105c za sob\u0105 brudne naczynia.<\/p><\/div>\n

Jedzenie w takich miejscach jest jednak najpopularniejszym rozwi\u0105zaniem w ca\u0142ej Azji. W domu gotuje si\u0119 rzadko. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 ludzi chc\u0105c co\u015b zje\u015b\u0107 wychodzi z domu, odszukuje najbli\u017csze miejsce gdzie jest du\u017cy wyb\u00f3r jedzenia, zamawia co\u015b i sprawa za\u0142atwiona. Nie trzeba marnowa\u0107 czasu w kuchni, nie trzeba zmywa\u0107 naczy\u0144 po obiedzie, a kosztuje to niewiele wi\u0119cej ni\u017c jedzenie przygotowywane w domu. Taki spos\u00f3b \u017cywienia ma swoje \u017ar\u00f3d\u0142o w przesz\u0142o\u015bci. W wielu chi\u0144skich wsiach by\u0142a jedna kuchnia dla ca\u0142ej wsi. Ludzie po sko\u0144czeniu pracy w polu szli do wsp\u00f3lnej kuchni i tam zjadali kolacj\u0119. Kiedy kto\u015b si\u0119 przenosi\u0142 do miasta, wtedy wyszukiwa\u0142 w pobli\u017cu swojego domu jak\u0105\u015b jad\u0142odajni\u0119, kt\u00f3ra zast\u0119powa\u0142a mu wsp\u00f3ln\u0105 kuchni\u0119 ze wsi. W Hong Kongu i Macao wiele dom\u00f3w ma na parterze restauracj\u0119, w kt\u00f3rej \u017cywi\u0105 si\u0119 mieszka\u0144cy tego oraz wielu innych okolicznych dom\u00f3w. Cz\u0119stym widokiem jest kto\u015b, kto schodzi w pi\u017camie na \u015bniadanie, lub inny posi\u0142ek do takiej restauracji.<\/p>\n

Jak to wszystko wygl\u0105da? Oto nasz wczorajszy wiecz\u00f3r i kolacja w jednym z takich miejsc.<\/p>\n

Jest ju\u017c p\u00f3\u017any wiecz\u00f3r. Wracamy z wyprawy do odleg\u0142ego parku. Trzeba co\u015b zje\u015b\u0107, bo to taka pora. Za godzin\u0119 b\u0119dzie ju\u017c trudno cokolwiek kupi\u0107. Przy drodze Pasir Panjang, co znaczy \u2018d\u0142ugi piasek\u2019 znajdujemy miejsce pod dachem, du\u017co stoisk z jedzeniem, czyste sto\u0142y i t\u0142um ludzi.<\/p>\n\n\t\t